肉類工業(yè)發(fā)展亟需建立冷鏈物流配送體系

　　伴隨著冷鮮肉和低溫肉制品需求的不斷增長，作為保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量與安全的必要手段，冷鏈對(duì)于 肉類行業(yè)發(fā)展的重要性越來越凸顯。為實(shí)現(xiàn)肉類冷鏈流通率提高到30％以上的目...

中國肉類加工企業(yè)應(yīng)向美國同行學(xué)什么

中國雙匯集團(tuán)斥資約71億美元收購全球最大生豬和豬肉供應(yīng)商美國史密斯菲爾德食品公司 （SmithfieldFoodsInc.）眼下成為中外媒體關(guān)注的焦點(diǎn)話題之一，上述交易亦是有史以來中...

中國食物機(jī)械行業(yè)升級(jí)五大方向探析

　　“十二五”時(shí)間，若是食物機(jī)械制造業(yè)不能趕快做強(qiáng)，就會(huì)在世界商場競爭中面對(duì)被邊沿化，若是不趕快晉升食物機(jī)械制造業(yè)的競爭力，將會(huì)與發(fā)達(dá)國家的距離越來越...

學(xué)校食堂設(shè)計(jì)規(guī)范

中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范JGJ 64-89 主編單位：中國建筑東北設(shè)計(jì)院 遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所批準(zhǔn)部門：中華人民共和國建設(shè)部 中華人民共和國商業(yè)部...

餐飲巨頭“陶然居”變身“豬倌”促共富

陶然居通過多種經(jīng)營模式帶動(dòng)了更多人走上共同富裕之路。特殊經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，“養(yǎng)豬”能救企業(yè)，也能帶動(dòng)更多人創(chuàng)業(yè)致富。 　 餐飲龍頭下鄉(xiāng)當(dāng)“豬倌”　...

中央廚房有哪些優(yōu)勢(shì)？中央廚房的主要優(yōu)勢(shì)功能詳解

　　中央廚房（英語：CentralKitchen），是餐飲制造業(yè)的一種，泛指可以在單一用餐時(shí)間里，能夠提供1000人份以上餐點(diǎn)，或是可同時(shí)提供不同地點(diǎn)2處以上餐飲場所之熟食供應(yīng)，或...

《北京新興榮福中央廚房建設(shè)、設(shè)計(jì)管理手冊(cè)》2013年8月7日發(fā)布

《北京新興榮福中央廚房建設(shè)、設(shè)計(jì)管理手冊(cè)》請(qǐng)點(diǎn)擊下載： 北京新興榮福中央廚房營建、運(yùn)營管理手冊(cè).doc f6906dad50293...

香港用中央廚房保基層溫飽

　　香港新聞網(wǎng)7月31日電 據(jù)香港成報(bào)報(bào)道，圣雅各福群會(huì)獲馬會(huì)資助逾1,970萬元在觀塘營運(yùn)首間中央廚房，為東九龍和西九龍區(qū)內(nèi)清貧長者、低收入及綜援人士提供廉價(jià)午餐和晚餐...

...

...

中央廚房給快餐市場帶來的變革與發(fā)展

　　對(duì)于中央廚房這個(gè)詞可能很多人還不了解，中央廚房就是在一個(gè)固定地點(diǎn)建立一個(gè)廚房， 所有的原材料采購、加工、制作均在中央廚房內(nèi)統(tǒng)一完成，制成熟食后再冷凍起來運(yùn)送到...

杭州考慮建設(shè)4個(gè)大型“中央廚房”，食品安全合格率超九成

杭州網(wǎng)訊 “民以食為天”，食品安全直接關(guān)系到每一個(gè)人切身利益。今天上午，省委常委、市委書記、市人大常委會(huì)主任黃坤明與市委常委、秘書長許勤華、市政府副市長...

網(wǎng)友Fe001：談餐廳中央工廠設(shè)計(jì)建設(shè)要點(diǎn)

來自網(wǎng)友Fe001：從自身經(jīng)驗(yàn)談餐廳中央工廠設(shè)計(jì)建設(shè)要點(diǎn)我曾工作的公司是個(gè)連鎖餐飲企業(yè)，在上海有10多家門店，北京蘇州，現(xiàn)在武漢亦有布點(diǎn)。 中央工廠原來在虹橋機(jī)場后面...

最新新興榮福中央廚房設(shè)備的視頻，已經(jīng)上傳到優(yōu)酷，歡迎大家收看

最新新興榮福中央廚房設(shè)備的視頻，已經(jīng)上傳到優(yōu)酷，歡迎大家收看。不斷努力，成就最佳之選！...

中央廚房設(shè)備最大優(yōu)越性在哪里？

對(duì)于中央廚房設(shè)備，很多人都是知道他功能強(qiáng)大，其實(shí)最為主要優(yōu)勢(shì)不是在這里。他最大優(yōu)勢(shì)的地方是人性化設(shè)計(jì)，以方便為最基礎(chǔ)點(diǎn)。完全改變傳統(tǒng)廚房模式，在使用廚房更加舒適...

中央廚房設(shè)備有哪幾種？

提高餐飲業(yè)發(fā)展的潛力，使用中央廚房是很好助力，那么在更加中央廚房設(shè)備時(shí)候，需要注意是購買事設(shè)備種類齊全。才可以讓中央廚房動(dòng)力發(fā)揮到最大。關(guān)于它設(shè)備可以分為四種，...

漫談餐廳后廚和中央廚房的區(qū)別

現(xiàn)在餐飲企業(yè)都在向連鎖化發(fā)展，中央廚房也迅速發(fā)展，只是過程中更多是在原來餐廳后廚的基礎(chǔ)上的產(chǎn)量擴(kuò)大，卻忽略了中央廚房其他的更高價(jià)值所在，中央廚房即使建立也只是一...

去廚師化的中央廚房，讓餐飲連鎖為王

在中式餐飲企業(yè)發(fā)展的過程中，一直制約著餐飲企業(yè)發(fā)展的就是菜式的標(biāo)準(zhǔn)化，可以說，誰最終掌握了標(biāo)準(zhǔn)化，誰就能成為王者。二標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵，就是中央廚房，它直接決定著...

中央廚房如何進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管？

其實(shí)中央廚房和生產(chǎn)車間現(xiàn)場管理一樣； 我個(gè)人觀點(diǎn)注重以下幾點(diǎn)： 1. PMC 和 現(xiàn)場 批量產(chǎn)品的安結(jié)； 有合理的生產(chǎn)計(jì)劃和現(xiàn)場調(diào)度；總讓你的生產(chǎn)線非常流暢； 2. 現(xiàn)場...

如何破解中央廚房建立及運(yùn)作中的某些難題

中央廚房是餐飲連鎖化的需要，餐飲連鎖化是規(guī)模化和利潤最大化的需要，效率在中央廚房的運(yùn)作中占據(jù)核心地位。人工成本商業(yè)物業(yè)成本越來越高的趨勢(shì)下，讓商業(yè)物業(yè)效益最大化...