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11-142018

學(xué)生營養(yǎng)餐中央廚房:為學(xué)生打造一個(gè)營養(yǎng)套餐

概要:青少年是祖國的未來,我們國家未來的希望。在青少年的飲食上我們一定不能夠忽 略,畢竟,孩子還是在長身體的階段,假如忽略了他們的營養(yǎng)的話以后想要補(bǔ)救都很難了。在 我國
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很多消費(fèi)者認(rèn)為雞蛋面更有營養(yǎng)。不過記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前市售的雞蛋面有名無實(shí),大多雞蛋面配料中并沒有雞蛋,而多是用蛋黃粉。

記者在京客隆超市北苑店發(fā)現(xiàn),面條區(qū)的雞蛋面品牌有近十個(gè)。但對(duì)比各品牌雞蛋面配料表后發(fā)現(xiàn),多款雞蛋面中添加的不是雞蛋,而是蛋黃粉。有一款名為金沙河的雞蛋掛面,其配料表為小麥粉、水、食用鹽、雞全蛋粉等。同時(shí)各品牌中,雞蛋面中都沒有蛋含量標(biāo)注。

記者隨后致電某廠家客服,詢問為何雞蛋面添加蛋黃粉時(shí),該客服表示,蛋黃粉是以新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過分離、噴霧、干燥等十多道工序制成的,是食品生產(chǎn)中常用的雞蛋替代品,所以在工業(yè)生產(chǎn)中較雞蛋有著更突出的優(yōu)越性。

國家二級(jí)公共營養(yǎng)師鞏宏斌表示,雞蛋面只是概念,目前國家沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),含不含、含多少都是企業(yè)說了算。“現(xiàn)在雞蛋面中的蛋含量很低,不少雞蛋面中蛋含量比食鹽還低,其面條營養(yǎng)價(jià)值自然也不會(huì)高多少。同時(shí),雞蛋面中的蛋黃粉,經(jīng)過多次高溫,雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大受損失,所以煮‘雞蛋面’時(shí),還是要加一兩個(gè)雞蛋。”


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