原標題：圖文：中百建超級廚房跨足加工業

湖北日報訊 圖為：中百大廚房配菜車間。 （通訊員陳倩 攝）

　?。ㄓ浾呃钅⑼ㄓ崋T吳俊、陳倩）昨日，隨著5萬平方米的中央大廚房建成收官，中百集團斥資5億元動建的江夏生鮮物流園31日將全面投產。此舉意味著連鎖巨頭中百正式從零售業跨足上游生產加工。

　　中央大廚房是中百生鮮物流園的核心，占園區規模及總投入的60%。超級廚房里設有8大加工坊，分別負責豆制品、肉類、熟食、配菜、面包、中式面 點、面條及盒飯的加工。每天凌晨3點，這些熱騰騰的饅頭、統一包裝的豆腐、柔軟新鮮的面條，將通過全程冷鏈，送往三鎮1000多家中百連鎖門店。

　　有趣的是，無論饅頭還是豆腐，并不是靠人工、而是高智能的“饅頭機”、“豆腐機”操刀生產，幾乎每類食品都配有一條專用現代化流水線，工人只用投料和揀選包裝，效率大幅提升。

　　中央大廚房的“廚師長”、中百集團副總經理彭波介紹，“廚房”里的食品均受食藥部門嚴格監管，不準添加任何防腐劑，保質期僅有2至3天，因此配送半徑只能覆蓋方圓100公里。將來實現全省配送，須就地另建小廚房。

　　“流通企業搞生產加工，我們算是第一個吃螃蟹的”，中百集團董事長汪愛群表示，眼下內外資連鎖超市網點快速擴張，業內競爭日益激烈。在超市經營商品中，生鮮食品占比越來越大，已成為經營核心。要提高連鎖超市的競爭力，勢必要著手布局現代化生鮮食品加工配送中心。

　　專家指出，一直以來，生鮮商品盈利低下是連鎖超市的共同難題。中百此番涉足上游生產加工，除可減少搬運存儲帶來的生鮮損耗、加大邊角余料利用，還能通過集中配送提高門店庫存周轉，提高經營毛利率。

　　據悉，占地233畝的中百生鮮物流園，主要包括冷鏈、蔬果、中央大廚房三大功能區。其中冷鏈與蔬果中心已建成運營。園區整體投產后，年生產加工配送能力可達60億元。