一、名詞解釋：

1.1 冷鮮豬肉：生豬經宰前、宰后檢驗檢疫合格。酮體經冷卻，其肌肉深層中心溫度在（-1）℃-7℃。冷卻酮體在良好操作規范和良好衛生條件下，在（10-15）℃的車間內進行分割、分切工藝制得的豬肉；

    —— 冷卻五花肉、冷卻后腿肉

1.2 肉眼可見異物：浮毛、血污、金屬、膽汁、碎骨、糞便、胃腸內容物、飼料殘留等；

1.3 產品描述：本品是來自非疫區的豬肉，屠宰后經獸醫檢驗檢疫合格并經分割的豬肉產品；

二、技術要求

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